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九曲桥畔绿波廊新装亮相 助力打响“上海服务”“上海购物”品牌

点击: 4673 时间:2019-11-27 15:25:19 作者:拥军新闻网 

插图:绿色投票画廊的受访者仅供参考(如下所示)

世界各地的小宴会,绿波画廊的味道。为了更好地服务市民和游客,弘扬上海饮食文化,帮助推出“上海服务”和“上海购物”品牌,经过六个月的升级改造,最近新开了一家绿波画廊,欢迎中外游客。

外观和以往一样古老。

绿波画廊的原址是一座建于明朝嘉靖年间的茶馆。它曾经是盘石豫园西面的亭子之一。已经有400多年了。1924年,在西园亭的一部分开设了一个茶馆,名为"乐普郎"。1979年,乐普朗的旧楼被翻新改造成一家餐厅。因为它毗邻九曲桥的荷塘,窗外碧波荡漾,荷塘又叫绿波塘,餐厅被命名为“绿波廊”,与原茶馆“乐普朗”同名,与原西园的景点“绿波廊”不谋而合。它相当巧妙,令人难忘。

如今,绿波画廊不仅在业内享有一定的声誉,而且已经成为许多知名学者和学者结交好友的场所之一。结果,它在商店里留下了许多墨宝和珍贵的文化印记。例如,朱屺瞻先生写了“回味无穷”的牌匾,田恒先生赠送了“绿色肖像画廊”的牌匾,以及钱君匋、谢刘彘、程世法、刘旦宅、韩天衡等许多著名专家留下的私人房间牌匾。除了绿色肖像画廊的历史之外,这些牌匾已经成为珍贵的文化资产和历史记忆。

自今年3月以来,绿波画廊一直专注于“时尚、精致、海派”的定位,并对其内部环境、产品和服务进行全面升级。新装亮相的绿波走廊外观老掉牙,保持了明清时期的建筑风格不变,内部焕然一新。豫园绿波走廊凭借其独特的地理环境、历史文化因素,巧妙地将古典园林美学、建筑美学和独特的历史文化细节融为一体,使室内装饰更具艺术性。为了优化就餐环境,绿波画廊特意在一楼增加了一部电梯,方便消费者上下楼梯就餐。

插图:水果味如画的松鼠桂鱼

新菜单上有50多道菜。

绿色民意测验画廊的新服装亮相,食品更新迭代也备受期待。绿波画廊团队致力于上海菜文化的研究。它在新菜单中使用了30多种烹饪技术,并试图将西方调味品和中国烹饪技术结合起来。新推出的新菜单有50多种菜肴,大大丰富了用餐者的选择。

最引人注目的菜肴是绰号为“一帅九将”的十道特色菜,它们都是“帅”的,带有逼真的水果味象形松鼠桂鱼。“九将军”汇集和吸收各大菜系的经典,并进行创新和改进。使用的材料更加广泛,材料的选择更加精致,也不乏仪式的呈现,这让人们感受到了海派美食的魅力和绿波画廊对“传承不传统,创新不保守”精神的独特诠释。

插图:绿色波浪设定点

插图:莲花韵集点

创意小吃层出不穷。

“全世界的小小盛宴”中的“点”是指绿波画廊的点心。新菜单不仅保留了女士套餐、桂花蛋糕、泡椒盐葫芦蛋糕、枣泥蛋糕等名点。,还增加了第一届世博会欢迎晚宴上出现的“莲花韵设定点”。莲藕饼的三种味道,一次一种味道,聪明的锦鲤水饺在舌尖上形成一盘荷塘月色,极具艺术美感。

1973年,当柬埔寨的西哈努克王子参观豫园时,他收到了一份14道菜的菜单,通常被称为“雨雪”菜单绿波画廊的第三代继承人鲁亚明表示,为了向这种新颖的宴会模式致敬,新菜单特别添加了一些菜肴元素。最有代表性的一种是杨梅虾球悉尼水果:无论是鲜亮滴落的杨梅,还是微黄的嫩悉尼,看起来都像新鲜水果。人们认为它是一种象形甜点,只有当你吃了它,你才知道它是一道菜,它真的让人们惊叹于它的创造力和技巧。

为了方便市民和游客品尝上海菜,新开的绿波画廊还制作和销售各种颜色的小吃,如蟹壳黄、蟹粉、眉发酥等。每天在新建的外卖摊上,让经典的上海菜文化得以广泛传播。

新民晚报记者杨玉红

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